文：赖东辉 | 壹心理专栏作者
让人感到真实的感官世界
思考很无聊，绕来绕去都是一个圈，尽是矛盾；艺术又都是弄虚做假，太不实用；金钱，这些纸，生不带来，死又不能带去。物质，用得着的就是宝贝，用不着的就是垃圾。更别提心理学，喝啤酒配炸鸡好过学什么心理学。唯有感官致胜，眼耳鼻舌意，传达的都是切切实实的，自己私密的感受，好听让人愉悦，吃饱让人满足，性，让人福。感官，它，最诚实，最直接。
人作为感官最发达的动物，感官不怕刺激，不刺激还怕退化。耳朵需要邻居家令人恼怒的小孩嘈闹声和狗吠声，楼下车水马龙的喇叭声，还有重金属工业摇滚乐无时无刻的刺激，所以我们要感谢邻居一直在训练我们的感官；嘴巴有食物酸甜苦辣，日复一日无休无尽的刺激；鼻子有香水和臭脚味的刺激；眼睛作为占据人类信息接收的主要器官更不用说。重点是意，或者说情感，骗不过，躲不了，逃不掉的，压抑的，爆发的都是那些来自内心的情感。
感官是人类进步的一个杰作，是人类进化过程中逃避天敌和危险，趋利避害的生物学基础。这篇文章重点要谈论的一个感官感受就是望梅止渴，窥一斑而知全豹。
芒种后采摘从青涩到黄熟的梅子，用盐水洗净浸泡月余，在干净通风的地方晒干后，用成比例的糖和盐泡腌，再晒干，如此多次反复，达到“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。
bling-bling的要流口水了么？
写到这里的时候，一颗话梅仿佛就在我的舌尖上，旋转跳跃，我闭着眼，味蕾一点一点得在渲张，那一丝丝扣人心扉的酸和咸，扰动着内心，让人津液分泌，欲罢不能。
还没吃到梅子，我们就已经感觉到了味道，很神奇，但是我们都不知道为什么。那为什么我们想到啤酒配炸鸡，肚子就不会已经饱了呢（因此我就可以不用吃晚餐了）？算了，这个问题先放一边，我们还是先来看看认知神经学家给出关于望梅止渴的答案吧。
为什么望梅可以止渴，那管饱能不能通过意念取胜？
哥伦比亚大学的Yueqing Peng（主要负责人 Charles S. Zuker’s实验室中的博士后）发表在Nature的文章上指出通过光遗传学技术激活小鼠脑中负责甜味及苦味的脑区能够使动物产生相应的味觉感受。研究的主要负责人 Charles S. Zuker说，我们所认为的味觉最终还是得由大脑决定，味蕾可以区分酸甜苦辣，但是大脑给予化学物质以意义。
实验是这样子的。在条件位置偏好实验中，通过将光刺激与特定箱体联合，可以稳定的诱发出条件性位置偏好行为。即在没有对应食物驱动，仅通过光刺激激活甜味脑区就能诱使动物在相应箱体做更多探索（73%）；而刺激苦味区则明显减少小鼠在相应箱体的探索时间（26%）。此外，当研究者只给小鼠喝水时，通过刺激相应的大脑区域，也能让它们感觉到甜味或者苦味，吓死宝宝了。通过转基因动物实验，他们还发现刺激相应甜味或苦味脑区可以使天生味觉缺陷的动物产生相应的甜味/苦味感受。
Yueqing Peng的实验指出味觉的产生并不依赖于舌头，准确得说味觉的产生最终还是由大脑决定，感官所接受到的刺激都是通过信号方式传输给大脑皮层相应的感觉脑区，以此来产生对应的感觉，感觉脑区又与大脑高级认知脑区有所联系，人类以此来作出相应的反应，这再一次让我对作为我们主要进化的器官－－大脑，感到惊叹。
或许将来的某一天，当人类喝咖啡时候，可以不用再加糖，手上拿个高科技的激光笔指着大脑，通过刺激大脑相应的甜味区域，就可以喝到虚拟的甜味，更有意思的是，加盐，也可以让我们喝到甜味。更大胆的猜想，用这个激光笔指着大脑相应的区域，然后我们就吃饱了，既省钱又环保。（#呵呵，在饱足感中饿死不错……）
紧接着又是一个有趣的实验，研究鼠的嗅觉和味觉之间的联系已经有将近十年的布兰迪斯大学心理学助理教授卡茨最近在《当代生物学》发表的一篇文章展示了鼠丧失了味觉后发生的事情。
他用光学探针关闭了动物的高级味觉皮层（用来处理口中的味觉信号），这会立即影响神经细胞处理气味的感应模式。
鼠的嗅觉和味觉相互依赖的实验让卡茨有一个推测，即嗅觉和味觉是一个感官——化学感应系统，味觉的能力建立在诸多其他因素上而非仅靠舌头，将感官视作一个系统，鼻子和嘴视为这个系统的两扇门，味觉和嗅觉则是其中的一部分。
所以味道并不只是你尝到的，还包括你看到的，闻到的，听到的，触及到的。与其说是品尝了食物，还不如说是体验了食物。
卡茨把大脑比作一个处理庞大信息并显示简化信息的计算机，事实上，大脑这样做可以更加有效率得工作。信息来源于所有的感觉，但是我们自身没有意识到，我们只关注了大脑处理信息的结果，认为只有一种感官与我们的体验有关。
总结，望梅止渴，并不需要我们品尝到了梅子，看到，想到话梅的那一刻，我们的大脑认知系统就已经开始运转，大脑相应的感觉区域也开始工作，让我们生理产生反应，分泌出唾液。
相关链接：
1，《Sweet and bitter taste in the brain of awake behaving animals》－－http://www.nature.com/nature/journal/v527/n7579/full/nature15763.html
2，《Scientists Turn Tastes On and Off by Activating and Silencing Clusters of Brain Cells》－－http://newsroom.cumc.columbia.edu/blog/2015/11/18/scientists-turn-tastes-on-and-off-by-activating-and-silencing-clusters-of-brain-cells/
3，《脑科学论文荐读：“望梅止渴”的神经基础》－－神经科技
4，《五个感官其实是一个，每个都要保护好哦！》－－唧唧堂
原题：为什么人类会有“望梅止渴”
